Pollo en escabeche

Pollo en escabeche

noviembre 24, 2015

Estupenda comida para dejar hecha el día antes, como todos los escabeches está mejor de un día para otro

INGREDIENTES:

  • 1 pollo de 1.250 gr aproximadamente
  • 4 zanahorias
  • 2 o 3 cebolletas o cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • harina
  • pimienta negra molida y en grano
  • pimentón
  • laurel
  • sal
  • 1/2 vasito de vinagre
  • 1 vasito de vino suave para cocinar

PREPARACIÓN:

  • Trocear el pollo, salpimentarlo a gusto y enharinarlo
  • Dorarlo en aceite de oliva
  • Reservar ese aceite, dejando un poco en la sartén en el que se rehogará 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • Pelar y cortar las zanahorias en láminas finas
  • Cortar las cebollas en juliana
  • Poner el pollo en una cazuela junto al pimentón, las zanahorias, la cabeza de ajos entera, la pimienta negra en grano, la hojita de laurel y la cebolla
  • Añadir el vinagre, el vino, el aceite que habiamos reservado y el agua necesaria para cubrirlo
  • Cocer a fuego lento 30 o 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

 

 

 

 

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