Patatas Rellenas de Carne

Patatas Rellenas de Carne

INGREDIENTES ( 6 personas)

  • 12 patatas medianas
  • 1/2 kilo de carne picada (ternera o mixta)
  • 1 cebolla grande (1/4 para el relleno y el resto para la salsa)
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 puñado de perejil
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Harina
  • Una pizca de nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • Colorante alimentario
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Para el relleno ponemos en un recipiente amplio la carne picada, añadimos 1/4 de cebolla rallada , 3 dientes de ajo machado con perejil, los 3 huevos , las 3 cucharadas de pan rallado y pimienta negra al gusto , removiendo bien para conseguir una buena mezcla y dejamos reposar hasta que tengamos las patatas.

Una vez peladas y lavadas las patatas las vaciamos parte de su interior con la cuchara de vaciar patatas.

Rellenamos las patatas con el preparado de la carne y las pasamos por harina para dorarlas en abundante aceite. Una vez doradas las apartamos en una cazuela grande.

En una sartén ponemos un poco de aceite (aprovechamos el aceite de freír las patatas ) y añadimos la cebolla troceada, los ajos machados con perejil (6 0 7 ) y una cucharadita de harina y sofreímos hasta dorar. Vertemos el sofrito sobre las patatas y cubrimos de agua dejándolas cocer unos 20 minutos, durante la cocción añadimos pimienta negra molida al gusto , una pizca de nuez moscada y colorante alimentario.

Una vez cocidas las patatas las colocamos en una fuente y batimos la salsa hasta que quede homogénea . Se pueden servir aparte o unir las patatas a la salsa.

 

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