Frite

Frite

El frite yo lo definiría como uno de los sabores más auténticos e identificativos de Extremadura

La receta original es para el chivo (cabrito) o cordero, pero puede hacerse con cualquier otra carne: pollo, conejo, e incluso carne de caza como el venado.

Ingredientes:

  • 3 Kg de carne troceada de chivo o cordero.
  • 1/2 hígado de animal
  •  2 Cebollas
  • 2 Cabezas de Ajos
  • 4 Pimientos choriceros
  • 4 Hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce o picante, según gusto.

Preparación:

  • Se pica la carne en trozos no demasiado pequeños 5-6 cm
  • Se dora en aceite caliente
  • Freír el hígado
  • Con un poco del aceite de freír la carne y el hígado, hacemos un sofrito con la cebolla picada muy fina, el ajo machado en el mortero con sal gorda, el laurel, los pimientos y cuando esté pochado agregamos el pimentón damos una vuelta y apartamos. Introducimos la carne y damos un par de vueltas.
  • añadimos el vino y cubrimos con agua.
  • Cocer hasta que la carne este tierna.
  • Agregamos el higado frito y machado en el mortero y cocemos 15 minutos mas.
  • Corregir de sal

Si lo acompañamos con unas buenas patatas fritas a gallo, ya es lo máximo.

 

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