Barquitas de Endibia con Cangrejo

Barquitas de Endibia con Cangrejo

Aparentemente barato pero más bien  es un plato carillo, eso si, siempre que lo hagas, quedarás bien.

 

Ingredientes para 6 personas:

  • 4 Endibias grandes
  • 1 Lata de Carne de Cangrejo Ruso
  • 6 Aceitunas Verdes sin hueso
  • 50 Grs de queso fresco
  • 5 Alcaparras
  • 1 Lomo de Salmon Ahumado o 3 láminas
  • 1 Lata de Huevas de Salmón
  • 1 Ramillete de Eneldo
  • 6 o 7 Cebollinos
  • 1 Tarro Salsa de Eneldo especial para Salmón ( si no se encuentra, cambiar por mahonesa)

Preparación:

Desprender las hojas grandes de las Endibias del tallo y lavarlas con agua fría. Se secan con un papel ( y mucho cuidado  ) para que no se pongan negras ni se rompan. Se reservan

En un bol  o fuente honda de tamaño mediano, se pica el lomo de salmón a daditos pequeños, el queso fresco, El cangrejo ruso ( el Chatka es muy bueno ) las alcaparras, las aceitunas, eneldo y el cebollino y se mezcla todo bien.

Se incorpora la salsa de Eneldo especial para Salmón ahumado según gusto personal ( la vende El Corte Inglés pero si no se encuentra, se puede cambiar por mahonesa ) y se revuelve todo bien para que se mezcle.

Con la pasta anterior, se rellenan las Endibias, se disponen en una fuente plana y se decoran con las huevas de salmón y unas ramitas de Eneldo

 

 

 

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